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最近不是很多節目在猜食材,然後作成菜給來賓吃.

那如果改個方式,指定食材來討論不同的料理方式,然後大家一起找個時間
地點來完成這道菜,各位以為如何?

作個給十二個人吃的牛排餐,請開始想料理方法.

第一個作業我可以支援場地跟材料,地點在高雄市,真能成功,我們在玩到別的縣市去吧.

我只會出一張嘴
話說用蘆筍做配菜好像不錯

viaviavia 寫:最近不是很多節目在猜食材,然後作成菜給來賓吃.

那如果改個方式,指定食材來討論不同的料理方式,然後大家一起找個時間
地點來完成這道菜,各位以為如何?

作個給十二個人吃的牛排餐,請開始想料理方法.

第一個作業我可以支援場地跟材料,地點在高雄市,真能成功,我們在玩到別的縣市去吧.

要做成高級式的牛排還是夜市級的啊?
我一直想把夜市牛排的麵條換掉,但不知用什麼代替才好
提外話:下次主題換成牛肉麵吧

A.S.G99 寫:

viaviavia 寫:最近不是很多節目在猜食材,然後作成菜給來賓吃.

那如果改個方式,指定食材來討論不同的料理方式,然後大家一起找個時間
地點來完成這道菜,各位以為如何?

作個給十二個人吃的牛排餐,請開始想料理方法.

第一個作業我可以支援場地跟材料,地點在高雄市,真能成功,我們在玩到別的縣市去吧.

要做成高級式的牛排還是夜市級的啊?
我一直想把夜市牛排的麵條換掉,但不知用什麼代替才好
提外話:下次主題換成牛肉麵吧

高級的夜市牛排
麵換成義大利麵會不會怪怪的

xxkiki1999 寫:

A.S.G99 寫:

viaviavia 寫:最近不是很多節目在猜食材,然後作成菜給來賓吃.

那如果改個方式,指定食材來討論不同的料理方式,然後大家一起找個時間
地點來完成這道菜,各位以為如何?

作個給十二個人吃的牛排餐,請開始想料理方法.

第一個作業我可以支援場地跟材料,地點在高雄市,真能成功,我們在玩到別的縣市去吧.

要做成高級式的牛排還是夜市級的啊?
我一直想把夜市牛排的麵條換掉,但不知用什麼代替才好
提外話:下次主題換成牛肉麵吧

高級的夜市牛排
麵換成義大利麵會不會怪怪的

話說...以前的牛排就是用義大利通心粉後來才改成用麵條....

viaviavia 寫:最近不是很多節目在猜食材,然後作成菜給來賓吃.

那如果改個方式,指定食材來討論不同的料理方式,然後大家一起找個時間
地點來完成這道菜,各位以為如何?

作個給十二個人吃的牛排餐,請開始想料理方法.

第一個作業我可以支援場地跟材料,地點在高雄市,真能成功,我們在玩到別的縣市去吧.

要辦高雄區的型男大主廚嗎...

牛排的話嘛.....料理方式還蠻多的.... XD
肉質好的話 , 平底鍋用奶油 or 沙拉油煎一煎 , 就可以上桌了....
佐料就用鹽 or 胡椒粒就行了
配菜的話燙一些水煮花椰菜 , 或是馬鈴薯尼扮起士 , 或是碗豆泥加鹽
至於很多種牛排 , 很多都是在配的醬料上下功夫....

如果想要複雜一點的作法 , 那就做威靈頓烤牛排吧.....
菲力用紅酒和胡椒醃一下 , 然後下油鍋略煎一下立刻起鍋 ,
拿鍋中的殘油炒蘑菇 + (香菇/豆芽菜/啥都不加 任選一種) + 黑胡椒粒扮炒一下...
拿兩片起酥皮 , 一片置底部 , 然後放上牛排 , 再放上剛炒的配菜...
再拿另外一片起酥皮包成盒狀 , 接著在起蘇皮表面抹上蛋黃 , 丟進烤箱烤熟就是了

如果肉不算很多的話 , 那先把牛肉切丁...
找個鋁箔紙折成盆狀 , 牛肉放進去後 , 加點紅酒 , 胡椒粒 , 洋蔥切絲
稍稍醃個一下後 , 丟上火烤一烤 , 就是骰子牛肉了...

有人提到蘆筍 , 那就把蘆葦整根洗淨後 , 滾水燙熟...
牛肉煎過之後切長條 , 捲起蘆筍 , 這樣也是一種作法...
同樣作法還可以把蘆筍換成甜椒切塊配牛肉切丁.....

無骨牛小排切大丁，煎熟後撒點鹽跟胡椒就好。這樣就很好吃了，不過請切記要用美國牛肉，美國牛肉的香味可是幾乎無敵的。這樣子肉丁吃起來方便又美味

配菜可以配上牛奶+奶油煉製的薯泥，與一些義大利麵應該就很不錯了。

狂人說的就是我家平時吃牛小排的方式.

配菜我家是一律水煮川燙,那個金針菇跟青色碗豆芽,再給一點醬汁
就很好吃了.

qt 寫: 要辦高雄區的型男大主廚嗎...

那我不能參加了,會變成醜男爛主廚啦.

viaviavia 寫:

qt 寫: 要辦高雄區的型男大主廚嗎...

那我不能參加了,會變成醜男爛主廚啦.

小弟比較像宅男

宅男

viaviavia 寫:

qt 寫: 要辦高雄區的型男大主廚嗎...

那我不能參加了,會變成醜男爛主廚啦.

比喻類似活動拉.....
電視的上的也未必給個都型男...而且大都找經紀公司的人上..
主要是好吃才是重點.....不過去年牛小排只剩無骨的沒想到與帶骨的風味截然不同的感受...呵呵我不喜歡用鹽以醬油太替...

湘湘 寫:宅男

你的表情很奇怪....試找到同好嗎.....

qt 寫:

湘湘 寫:宅男

你的表情很奇怪....是找到同好嗎.....

湊齊五隻會不會共鳴
KERO KERO...........
TAMA TAMA...........
其他就忘記了

Barlog 寫:

qt 寫:

湘湘 寫:宅男

你的表情很奇怪....是找到同好嗎.....

湊齊五隻會不會共鳴
KERO KERO...........
TAMA TAMA...........
其他就忘記了

KURU KURU.............
GREO GERO..............
DORO DORO................
以上僅供參考

牛排用"橄欖油"去煎
橄欖油真的很好
差不多了就自己調味吧... (自己是喜歡粗鹽+粗黑胡椒)

我老爸有個想法
去大市場批一堆牛肉回來
料理好之後
刀叉?丟了吧
在家裡別拘束 直接猛喀吧

心動心痛 寫:牛排用"橄欖油"去煎
橄欖油真的很好
差不多了就自己調味吧... (自己是喜歡粗鹽+粗黑胡椒)

我老爸有個想法
去大市場批一堆牛肉回來
料理好之後
刀叉?丟了吧
在家裡別拘束 直接猛喀吧

真是豪邁的吃法
心動心痛兄的父親真是性情中人
我也好想吃漫畫肉阿

就是那種很大一塊 只有中間有一根大骨頭的那種肉(笑)

優質牛排...可以吃原味的...香甜可口...鮮嫩多汁...
煎的時候一點點油即可

通常我也喜歡黑胡椒醬
可是好吃的醬料難尋

台北有一家"紅屋牛排"(忠孝東路四段...鼎泰豐對面街上)
各位有機會可以去試試
久久會去吃一客頂級牛排...好享受啊...

viaviavia 老大要辦牛排聚會...先報名...

生吃應該最好吃

牛排......應該不是用橄欖油煎會最好吧.......
沙拉油或是無鹽奶油才是比較好的選擇喔.....
煎出來的香氣差很多.........

黑胡椒醬啊.....
如果比較有閒的話可以考慮自己做啊~ (爆

steel 寫:優質牛排...可以吃原味的...香甜可口...鮮嫩多汁...
煎的時候一點點油即可

通常我也喜歡黑胡椒醬
可是好吃的醬料難尋

台北有一家"紅屋牛排"(忠孝東路四段...鼎泰豐對面街上)
各位有機會可以去試試
久久會去吃一客頂級牛排...好享受啊...

viaviavia 老大要辦牛排聚會...先報名...

新竹也有一家紅屋
不過是"紅屋鐵板燒"
價位頗高...我記得最便宜的餐好像要八百多
以前某親戚帶我去吃過一次
那可不是一般的鐵板燒把碎肉和醬料炒一炒端上鋁箔紙那樣
廚師用刀把很厚的牛排肉切成立方體
然後每一個小立方體六面都煎過一次
處理完之後還有擺盤花樣...高級!!
但是味道如何我已經忘記了

最近吃到一次印象深刻的牛排是在桃園
煎的很嫩的牛小排配上特調的黑胡椒醬
最後灑上一點岩鹽
嘿...真不是蓋的
那岩鹽的味道吃過一次就忘不了
配上那超嫩的去骨牛小排
爽啊!!
不知道那岩鹽哪裡來的
外面又有沒有得買
感覺煎好的牛排就算沒有放醬料
單配那岩鹽就會超好吃!!

牛排..., 用煎的不如先大火兩麵、四周快速煎一下封口, 進烤箱.
真要煎, 也盡量用不沾鍋不要加油煎, 直接用牛排自己逼出來的油就可以.
真要加油, 牛油與橄欖油混和的效果不錯.
以下是去年的prime沙朗紀錄

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今天下午天氣不錯, 適合煎牛排的好天氣~ (其實一點關係也沒有...)



很庭園餐廳的感覺吧~~






主菜是prime沙朗+鱈魚, 配花椰菜+紅蘿蔔+黑胡椒蘑菇



吃一半還是忍不住再拍一張...



真是太幸福了~~~

steel 寫:台北有一家"紅屋牛排"(忠孝東路四段...鼎泰豐對面街上)
各位有機會可以去試試
久久會去吃一客頂級牛排...好享受啊...

紅屋牛排啊 這個讚!!
教官是巷子內的哦
台北有兩家店 一家在是教官說的 另一家在南京東路五段
我喜歡菲力加鵝肝醬或菲力加鮑魚
甜點的布丁 奶酪 和芒果冰琪琳很好吃
請我去吃的那個達人 跟這家餐廳熟到只要他那台紅色老爺TOYOTA COROLLA一出現在那條巷子 裡面帶位的那位中年先生就會衝出來幫他停車
有"交關"果然有差 甜點不用另外點 自動出來三四種

lightsalt兄PO的實在讓人垂涎欲滴,光看就覺得色香味俱全

牛肉選脂肪與肉是均勻散佈的雪花肉...配上自制的磨菇醬最好吃(或灑上粗鹽+現磨的胡椒)當然也要有意大利麵最好
做法
牛肉:切2cm厚片平底鍋用中大火煎至把肉汁封住(一面大概1分鐘就差不多了)..再入烤箱用180度(220度也行)蒸烤的方式烤至5分熟(5~10分鐘內就可以了)
醬汁:番茄(找會微酸微甜的最好)磨菇(洋菇).青椒.蘋果(要紅的).花椒(10顆就好).胡椒(10顆就好).醬油300cc.紅酒300cc.海鹽粒.蜂蜜一茶匙.洋蔥一顆去皮切丁.水1L.先大火滾後立即開小火熬到整個都是濃綢的狀態或3hr後蘋果與洋蔥都軟掉....想更香點可以加雞汁200cc或堅魚露去一起熬
成品像這樣